giovedì 31 dicembre 2009
giovedì 17 dicembre 2009
La pizza in Sardegna
Per gli amanti della pizza fatta in casa questa ricetta e` da provare.
L'ho trovata sfogliando un libro di cucina regionale sarda "La grande cucina dei Sardi" (Pietro Oliva e Maria Giovanna Poli), io la riporto con qualche modifica per me obbligata:
Ingredienti per la pasta:
150 gr di patate bollite e schiacciate
200 gr di semola
150 gr di farina (per pane e pizza)
un cucchiaino di lievito istantaneo
100 ml di acqua (o latte)
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
50 gr di olio extravergine (la ricetta originale prevedeva lo strutto)
Ingredienti per il condimento:
200 ml di passata di pomodoro
mezzo cucchiaino di sale
2 cucchiaini di capperi
2 cucchiaini di origano
1 cucchiao di olio extra vergine di oliva
8 acciughe spezzettate
200 gr di pecorino fresco leggermente acidulato o fiore sardo gratuggiato; nel mio caso :( mozzarella
Fare bollire le patate in acqua salata, sbucciarle e schiacciarle e lasciar raffreddare.
Risvegliare il lievito nell'acqua tiepida (la ricetta originale prevedeva il latte) con l'aggiunta di un cucchiaino di zucchero, lasciare riposare per 10 minuti.
Setacciare farina e semola (la ricetta originale prevedeva solo semola) e aggiungere un cucchiaino di sale. Aggiungere le patate e l'olio nell'impastatrice e iniziare ad impastare (io ho usato il bimby 1 minuto a velocita` spiga). Aggiungere il lievito (impastare 2 minuti a velocita` spiga). A seconda della consistenza delle patate (piu`o meno acquose) aggiungere uno o due cucchiai di farina, l'impasto deve staccarsi dalle pareti del boccale, ma mantenere la giusta umidita`.
Far lievitare in un ambiente temperato per almeno due ore. Stendere su una teglia ben oliata e condire a piacimento. In forno ad alta temperatura (200 gradi) per circa 15 min. Noi l'abbiamo condita con wurstel funghi carcioffini, prosciutto cotto e mozzarella, ma se volete mantenere le tradizioni una bella spolverata di pecorino fresco, naturalmente sardo!
Pizza, who doesn’t love pizza?
You should really try this recipe, I found it in one of my Sardinia’s cooking book “La grande cucina dei Sardi” (Pietro Oliva and Maria Giovanna Poli), here below step by step.
Ingredients (serves 2):
for the dough:
2 small potatoes
7 oz semolina flour
6 oz bread flour
1 teaspoon yeast
1 teaspoon sugar
1 cup water or more as needed
2 tablespoon olive oil
for the topping:
1 can crashed tomato
½ teaspoon salt
2 teaspoon cappers
2 teaspoon oregano
1 tablespoon olive oil
8 Italian anchovies packed in olive oil
2 cups fresh pecorino cheese (it’s not easy to find these cheese around here ) or fresh mozzarella cheese
Direction:
Boil the potatoes in salted water, peal and mash them.
In a small bowl, dissolve the yeast in the 1 cup lukewarm water and let stand until slightly foamy, about 10 minutes.
In a large bowl (or using a Kitchen Aid), stir together the flour and the salt. Add the mashed potatoes, olive oil and the yeast, mix well until a non sticky dough forms.
Let the dough rise at room temperature until doubled in size, almost 2 hours.
Open the tomato can, add salt, oregano, cappers, olive oil, stir.
Preheat the oven at 420 degree. When the dough is ready, stretch it in an oiled sheet pan, add the topping leaving out the cheese. Cook for almost 15 minutes, when the pizza it’s almost ready add the cheese on top and cook for other 3-5 minutes.
L'ho trovata sfogliando un libro di cucina regionale sarda "La grande cucina dei Sardi" (Pietro Oliva e Maria Giovanna Poli), io la riporto con qualche modifica per me obbligata:
Ingredienti per la pasta:
150 gr di patate bollite e schiacciate
200 gr di semola
150 gr di farina (per pane e pizza)
un cucchiaino di lievito istantaneo
100 ml di acqua (o latte)
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
50 gr di olio extravergine (la ricetta originale prevedeva lo strutto)
Ingredienti per il condimento:
200 ml di passata di pomodoro
mezzo cucchiaino di sale
2 cucchiaini di capperi
2 cucchiaini di origano
1 cucchiao di olio extra vergine di oliva
8 acciughe spezzettate
200 gr di pecorino fresco leggermente acidulato o fiore sardo gratuggiato; nel mio caso :( mozzarella
Fare bollire le patate in acqua salata, sbucciarle e schiacciarle e lasciar raffreddare.
Risvegliare il lievito nell'acqua tiepida (la ricetta originale prevedeva il latte) con l'aggiunta di un cucchiaino di zucchero, lasciare riposare per 10 minuti.
Setacciare farina e semola (la ricetta originale prevedeva solo semola) e aggiungere un cucchiaino di sale. Aggiungere le patate e l'olio nell'impastatrice e iniziare ad impastare (io ho usato il bimby 1 minuto a velocita` spiga). Aggiungere il lievito (impastare 2 minuti a velocita` spiga). A seconda della consistenza delle patate (piu`o meno acquose) aggiungere uno o due cucchiai di farina, l'impasto deve staccarsi dalle pareti del boccale, ma mantenere la giusta umidita`.
Far lievitare in un ambiente temperato per almeno due ore. Stendere su una teglia ben oliata e condire a piacimento. In forno ad alta temperatura (200 gradi) per circa 15 min. Noi l'abbiamo condita con wurstel funghi carcioffini, prosciutto cotto e mozzarella, ma se volete mantenere le tradizioni una bella spolverata di pecorino fresco, naturalmente sardo!
Pizza, who doesn’t love pizza?
You should really try this recipe, I found it in one of my Sardinia’s cooking book “La grande cucina dei Sardi” (Pietro Oliva and Maria Giovanna Poli), here below step by step.
Ingredients (serves 2):
for the dough:
2 small potatoes
7 oz semolina flour
6 oz bread flour
1 teaspoon yeast
1 teaspoon sugar
1 cup water or more as needed
2 tablespoon olive oil
for the topping:
1 can crashed tomato
½ teaspoon salt
2 teaspoon cappers
2 teaspoon oregano
1 tablespoon olive oil
8 Italian anchovies packed in olive oil
2 cups fresh pecorino cheese (it’s not easy to find these cheese around here ) or fresh mozzarella cheese
Direction:
Boil the potatoes in salted water, peal and mash them.
In a small bowl, dissolve the yeast in the 1 cup lukewarm water and let stand until slightly foamy, about 10 minutes.
In a large bowl (or using a Kitchen Aid), stir together the flour and the salt. Add the mashed potatoes, olive oil and the yeast, mix well until a non sticky dough forms.
Let the dough rise at room temperature until doubled in size, almost 2 hours.
Open the tomato can, add salt, oregano, cappers, olive oil, stir.
Preheat the oven at 420 degree. When the dough is ready, stretch it in an oiled sheet pan, add the topping leaving out the cheese. Cook for almost 15 minutes, when the pizza it’s almost ready add the cheese on top and cook for other 3-5 minutes.
sabato 12 dicembre 2009
Shhhhshhhh
Ecco qualche foto dei miei ultimi quilt
Some pictures of my last quilts.
Un anteprima del nuovo patchwork
Nuovi blocchi, facile metodo per usare piccoli pezzi di stoffa.
A good way to use fabric scraps.
Some pictures of my last quilts.
Un anteprima del nuovo patchwork
Nuovi blocchi, facile metodo per usare piccoli pezzi di stoffa.
A good way to use fabric scraps.
giovedì 10 dicembre 2009
Inverno...aspettando il Natale
Non ho dubbi, l'inverno e` arrivato anche qui a Boston. Lentamente quest'anno, diciamo che si e` fatto anche un po` desiderare, solo mercoledi scorso abbiamo avuto venti gradi e sole, da non credere! Sabato e` iniziato a nevicare verso le 5 del pomeriggio e domenica al nostro risveglio 5 cm di neve ricoprivano tutto. Sabato, con i fiocchi che scendevano e Jingle Bell Rock alla radio, abbiamo preparato l'albero. In questi giorni mi sento un po` il piccolo aiutante di Babbo Natale, sto preparando dei pacchi da spedire in Italia e anche cucendo un paio di quilt da bambino… Si, si mettero` le foto per i curiosi ma non dovete spargere la voce!
Per ora gustatevi questi biscottini da imitazione presi dal bellissimo blog " I dolci di Pinella". La ricetta la trovate nel suo blog, io l’ho tradotta in basso per gli amici americani.
No doubts, the winter is here. This year we had a very mild and long fall; I can't believe that just last Wednesday we reached almost 70 degrees! Saturday night thought, the snow started to fall slowly; Sunday when we woke up a couple of inches of snow where covering the streets. This weekend, when it was snowing and the radio was playing Jingle Bell Rock, we decorated our Christmas three. These days I feel like a little Santa Claus’s helper, making packages to send to Italy and sewing few baby quilts… I promised I will post the pictures really soon, but shsss it’s a secret!
For now you should try this cookies from the blog " I dolci di Pinella".
Ingredients:
16 oz flour
5 oz powder sugar
7 oz unsalted butter, softened
1 egg
0.5 oz baking powder
1 pinch salt
2 tbsp cocoa powder
5 tbsp cream
Preheat the oven 365-370 degrees.
Sift flour, baking powder and salt together. Mix well and divided in half. Add the cocoa powder to one half and mix well.
Beat softened butter and powder sugar until light and fluffy. Then add the egg and vanilla beans. Continue beating to combine. Divided in half.
Fold in the cocoa-flour to one half and the rest of the flour to the second half, mix them separately, adding a couple of tablespoon of cream until have soft not sticky dough (do not over mix). Shape into flattened disks. Wrap each disk individually in plastic and let the dough rest at least half an hour. Roll the dough, shape it as in the picture and cook for 15 minutes.
Per ora gustatevi questi biscottini da imitazione presi dal bellissimo blog " I dolci di Pinella". La ricetta la trovate nel suo blog, io l’ho tradotta in basso per gli amici americani.
No doubts, the winter is here. This year we had a very mild and long fall; I can't believe that just last Wednesday we reached almost 70 degrees! Saturday night thought, the snow started to fall slowly; Sunday when we woke up a couple of inches of snow where covering the streets. This weekend, when it was snowing and the radio was playing Jingle Bell Rock, we decorated our Christmas three. These days I feel like a little Santa Claus’s helper, making packages to send to Italy and sewing few baby quilts… I promised I will post the pictures really soon, but shsss it’s a secret!
For now you should try this cookies from the blog " I dolci di Pinella".
Ingredients:
16 oz flour
5 oz powder sugar
7 oz unsalted butter, softened
1 egg
0.5 oz baking powder
1 pinch salt
2 tbsp cocoa powder
5 tbsp cream
Preheat the oven 365-370 degrees.
Sift flour, baking powder and salt together. Mix well and divided in half. Add the cocoa powder to one half and mix well.
Beat softened butter and powder sugar until light and fluffy. Then add the egg and vanilla beans. Continue beating to combine. Divided in half.
Fold in the cocoa-flour to one half and the rest of the flour to the second half, mix them separately, adding a couple of tablespoon of cream until have soft not sticky dough (do not over mix). Shape into flattened disks. Wrap each disk individually in plastic and let the dough rest at least half an hour. Roll the dough, shape it as in the picture and cook for 15 minutes.
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