Le ho preparate come antipasto per il Thanksgiving celebrato a casa della mia amica Annalisa. Le avevo gia` fatte ripiene di carne, ma queste erano tutte ripiene di verdure.
Ingredienti per circa 20-25 empanadas
Per la pasta:
500 gr di farina
125 gr di burro
un cucchiaino di sale
acqua ghiacciata, quanto basta per formare un impasto sbriccioloso, ma non secco.
Impastare con il Bimby per circa 20 sec a velocita`5. Compattare l'impasto con le mani, avvolgerlo nel cellophane e conservarlo per almeno mezz'ora in frigorifero prima dell'uso.
Ingredienti per i ripieni:
200 gr di piselli primavera
5 porri
una melanzana media
due zucchine
300 gr di champignon freschi
4 uova sode
aromi.
Cuocere separatamente piselli, melanzane, e zucchine insaporendole a piacere con gli aromi. Io ho usato i porri e un goccio di olio di oliva per rosolarli aggiungendo anche una spolverata di aglio in polvere e prezzemolo alle melanzane, funghi e zuzzhine. Lasciare raffreddare.
Stendere la pasta sottile, ritagliare dei rettangoli (o dei cerchi per formare delle mezzelune), aggiungere il ripieno (io li ho mischiati un po` per renderli piu` gustosi), chiudere i fagottini aiutandosi con una forchetta, far aderire bene le estremita`. Per la doratura ho spennellato le empanadas con un mix di un cucchiao di panna e tuorlo d'uovo.
Cuocere a 180 gradi per circa venti-trenta minuti, fino a doratura.
acqua ghiacciata, quanto basta per formare un impasto sbriccioloso, ma non secco.
Impastare con il Bimby per circa 20 sec a velocita`5. Compattare l'impasto con le mani, avvolgerlo nel cellophane e conservarlo per almeno mezz'ora in frigorifero prima dell'uso.
Ingredienti per i ripieni:
200 gr di piselli primavera
5 porri
una melanzana media
due zucchine
300 gr di champignon freschi
4 uova sode
aromi.
Cuocere separatamente piselli, melanzane, e zucchine insaporendole a piacere con gli aromi. Io ho usato i porri e un goccio di olio di oliva per rosolarli aggiungendo anche una spolverata di aglio in polvere e prezzemolo alle melanzane, funghi e zuzzhine. Lasciare raffreddare.
Stendere la pasta sottile, ritagliare dei rettangoli (o dei cerchi per formare delle mezzelune), aggiungere il ripieno (io li ho mischiati un po` per renderli piu` gustosi), chiudere i fagottini aiutandosi con una forchetta, far aderire bene le estremita`. Per la doratura ho spennellato le empanadas con un mix di un cucchiao di panna e tuorlo d'uovo.
Cuocere a 180 gradi per circa venti-trenta minuti, fino a doratura.
7 commenti:
Questa bella foto in formato gigante fa venir voglia di materalizzare lo schermo. Buonissime le empanadas, sia in versione vegetariana che alla carne.
Ciao
Alex
Ciao Alex... hai ragione ora che la guardo dal computer del lab sembra gigante!
Bravissima la mia amichetta connazionale, promuovi come me la cucina sarda e la nostra cultura.
provero' la tua ricetta quando torno tra 11 giorni a casa mia!!!HURRAY Sembrano deliziose.
Bacini
SONO VENEZIANA, MA MI PIACCIONO LE RICETTE NUOVE, SPECIE IL CONSIGLIO DI METTERE LA PASTA IN FRIGORIFERO.
PROVERO'
ciao Ilaria ti lascio un messaggio qui, non mi dà più il link della ricetta dei cupcakes mi dice che la pagina non esiste per favore me la rimandi? grazie Ely
come va con la neve?
Ciao Zia Cris.. non so come vada con la neve! Io sono in Sardegna per le feste, e oggi qui avevamo un bel sole caldo... Ho un pò paura per la mia casetta! Speriamo bene..che non si trasformi in un iglù..
BUONE FESTE!!
Posta un commento