Stuffed Zucchini

I found the zucchini at the market and I couldn't resist. It will take you some time to carefully empty the zucchini, but after that the recipe goes really fast:

5 zucchini
10 small scallions
1 cup of ground beef
1 egg
1 tablespoon bread crumbs
1 tablespoon grated "Parmigiano Reggiano" cheese
saffron as much as you want
salt, pepper and extravirgin olive oil.

Scoop out the zucchini pulp using a melon scoop. In a fry pan saute` the zucchini's pulp with the scallions and a tablespoon of olive oil, add salt and pepper. Let the zucchini's water to evaporate and turn off the fire. Saute`the ground beef, add salt and pepper. Mix the ground beef and the zucchini pulp using a blender. Add the egg, bread crumbs, the Parmigiano and saffron, mix well. Using a spoon stuff the zucchini, add bread crumb and parmigiano on top and just a drop of olive oil. Close each zucchini with the proper hat and cook in the oven for one hour at 400 F.

Una forma inusuale, come resistere? Certo non si svuotano facilmente, ma con uno scavino/porzionatore si va velocissimi.

5 zucchine tonde
10 porretti
1 tazza di carne macinata
1 uovo
1 cucchiaio di pan grattato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
una bustina di zafferano
sale, pepe e olio exrtavergine d'oliva.

Svuotare le zucchine usando lo scavino. In una padella fare soffriggere la polpa delle zucchine e i porri in un cucchiaio di olio. Salare e pepare a piacere. Fare evaporare bene l'acqua che le zucchine rilasceranno in cottura. Spegnere e far raffreddare in una ciotala. Usare la stessa padella per soffriggere la carne macinata, salare e papare a piacere. Raffreddare la carne e mischiare alla polpa delle zucchine in un frullatore. Aggiungere l'uovo, pan grattato,  parmigiano e zafferano, mischiare bene. Riempire le zucchine, spolverare con pan grattato e spennellare con olio. Chiudere le zucchine con il proprio cappello e cuocere in forno circa un ora a 180 gradi celtius. 

Scarpette!

 Nella mia macchina ormai c'e`di tutto! Tre paia di scarpe di Bella, cartocini di ringraziamento, libri, biberon, giochi giochi e giochi!!!!!

Io il Tiramisu` lo faccio cosi`

Il Tiramisu` e` forse il primo dolce che ho imparato a fare, la ricetta che ho sempre usato era di mia cugina Monica e di rigore i biscotti usati erano gli Oro Saiva.
Semplice: 4 tuorli montati con 100gr di zucchero, tre albumi montati a neve, 500 gr di mascarpone e caffe` in abbondanza per i bagnare i biscotti. Cioccolato in polvere. Niente liquore.
Il mio primo dolce preparato negli States e` stato proprio il Tiramisu`. Senza fruste, tutto a mano e i biscotti sono diventati pero` i savoiardi (Saiva perche` non importi i tuoi buonissimi biscotti anche qui?), poi il mascarpone si e` ridotto a 250gr e 100gr di panna montata sono entrati nella scena per allegerire il tutto :P
Non nascondo il successo che il dolce riscontra tra i miei amici Americani, in occasione di feste e ritrovi la richiesta e` sempre la stessa: "Ilaria porti il tiramisu`?"
Ho perso il conto di quanti ne avro` preparati...tanti ma tanti che per un certo periodo ho avuto il rifiuto del Tiramisu`.... fino a quando non si e` presentato quel pancione li, quello che quando chiede qualcosa non conosce ragioni, devi sfamarlo a tutti i costi. Per chi conosce la ricetta tradizionale le uova crude non rientrano certamente nella dieta prenatale percio`l'ennesima trasformazione e` stata inserire la pastorizzazione delle uova usando, fortuna mia, il mio amato Bimby (TM21):

Montare la farfalla e aggiungere nel boccale 3 uova e un tuorlo e 100gr di zucchero. 12 minuti a 170F velocita` 3.
Fare raffreddare lo zabaione, e aggiungere 250gr di mascarpone. Montare 150gr di panna e incorporare a mano nella crema. 
Preparare il caffe` che per le future mamme puo` essere decafeinato.
Stendere un paio di cucchiai di crema in un contenitore, aggiungere i biscotti bagnati nel caffe`, un altro strato di crema e una bella spolverata di cacao. Se vi piace alto fate almeno tre strati. Fare riposare in frigo una notte se riuscite a resistere.

"Il pollo del vicino e` sempre piu` buono"

Una mattina mi sono svegliata con il pensiero del blog. Mi sono detta "continuo a scrivere, ma veramente, senza blackout" oppure chiudo tutto salvandolo con un bel backup? La verita` e` che non ho proprio il coraggio di chiudere tutto e aspetto ogni giorno piu` tempo e piu` spazi mentali per poter tornare a raccontare di me. Certo che la mia piccola Isabella mi ha proprio rivoluzionato la vita! Per quanto adori la mia bambina e per quanto spenderei ogni attimo con lei e`giusto pero`che anche io ritrovi qualche momento per dedicarmi alle mie "cosette". Vedo ancora lontano il momento in cui tirero` fuori la mia macchina da cucire, ma in cucina i fornelli sono sempre accesi percio`:

 "Il pollo del vicino e` sempre piu` buono"

 e letteralmente intendo proprio cosi! I miei vicini di casa cucinano il pollo in maniera favolosa, non importa che parte sia e`sempre saporitissimo e quasi mai asciutto. Al contrario la mia esperienza con il pollo e` questa:
1-apri la confezione
2-aggiungi olio sale e rosmarino
 3-butta tutto in forno.
Risultato polletto croccante, saporito si, ma molte volte asciutto, coscia, sovracoscia, ala, petto, sempre lo stesso risultato!
Bene in occasione del compleanno della piccolina ho deciso di preparare qualcosa che qui va proprio molto "IL POLLO ALLA BBQ" e leggendo qua e la ho capito quale passaggio mancava al mio caro polletto: un bel bagnetto ristoratore in previsione del lungo viaggio di cottura. Si un bagnetto che puo` andare dalle 24 alle 2 ore, un bagnetto salato e speziato, ricco di profumi. I commenti degli invitati sono bastati ad aggiungere la ricetta al mio libro di cucina! E che dire quando il commento arriva anche dal vicino, allora si!!!! Ecco qui, se avete un polleto provate anche voi,

Salamoia per circa 6 coscie di pollo di media grandezza: 
500 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di basilico/origano disidratato
1 cucchiaino di semi di coriadolo
1 cucchiaino di grani di peppe nero
1 cucchiaino di semi di mostarda gialla
 un paio di foglie di alloro.
Preparare la salamonia, mettere il pollo a bagno per una notte (o almeno due orette) in frigorifero. Mezz'ora prima della cottura, eliminare la salamoina, lavare velocemente il pollo sotto l'acqua fredda. Asciugare e disporre su una teglia con un filo d'olio. In forno a 180 gradi per circa mezz'ora, spennellare con salsa BBQ e continuare la cottura; dopo 15 minuti girate, spennellare ancora con salsa BBQ e continuare la cottura. Se non siete amanti della salsa BBQ un goccio di olio di oliva andra` benissimo.

Sabato Bella ha deciso di fare un bel regalo ai nonni prima della loro partenza per l'Italia. Si da sabato Bella cammina da sola, senza mamma e senza papa`vicini. Sono molto orgogliosa della mia piccolina.... ma ora e` arrivato il momento di rendere la casa un po` piu` sicura!

Lentamente ritrovo dei piccoli ritagli di tempo da dedicare ai miei hobby preferiti.
Giocare con la piccola Bella sembra essere diventata la cosa principale. Stiamo attraversando una fase molto divertente, la piccolina ne combina di tutti i colori...ogni giorno e` una novita`!
Avevo visto uno gufo simile in un catalago di Pottery Barn Kids... ho trovato l'idea molto stimolante...certo tra avere l'idea e metterla in pratica e` passato del tempo! EHEHEHEHH

Quanto tempo e` passato dal mio ultimo post!
Completamente rapita dalla piccolina sto ancora cercando di ritagliare qualche attimo di tempo per me e i miei hobby. Si cucinare, quilting, fotografia insomma un po` tutto archiviato. Dopo il lavoro l'unica cosa che veramente desidero e` tornare a casa e giocare con la piccolina... energie di Isabella permettendo.
Qualcosina pero` riesco a farla, nessun grande progetto solo una cuffietta per l'inverno. Isabella ha gradito moltissimo, chissa perche`ma e` attratta dai capellini o cuffiette sia che sia lei o siano gli altri ad indossarli, anche solo un asciugamano in testa la fa sorridere. Comunque per chi volesse provare:
Tre diversi colori di lana Debbie bliss cashmerino
5 ferretti a doppia punta misura 3mm
Iniziare distribuendo 112 maglie sui 4 ferretti, lavorare in tondo usando  il quinto ferretto.
Primo ferro tutto dritto;
*secondo ferro due dritti due rovesci e continuare per 6 ferri.*
Cambiare lana e riprendere come sopra**
Cambiare lana e riprendere come sopra** e cosi di seguito.
Ricordarsi di incrociare i fili al momento del cambio colore per evitare i buchini.
Continuare a lavorare fino a quando non raggiungete l'altezza desiderata.
Per chiudere, distribuire le maglie sui due ferri e chiudere con il terzo ferro.
Assicurare il filo con l'ago e attaccare i pom pom.
Non ci posso credere...Isabella ha gia` perso la sua nuova cuffietta all'asilo!!!!

Isabella

Lo so e` passato tantissimo tempo da il mio ultimo post, ma questa volta penso di essere pienamente scusata! Vi presento Isabella, e` nata il 22 di Maggio, una coccolona di mamma che per il momento cattura tutte le mie attenzioni. Spero di tornare ai fornelli presto, ma per il momento con l'aiuto dell'estate continuiamo a mangiare tanta insalata e frutta.

Panzerotti

A parte i miei primi mesi di gravidanza, dove nausea e stanchezza facevano da padrone, le energie non mi hanno abbandonato, specialmente in cucina. Certo non tutte le ciambelle vengono con il buco e a parte la sfortuna nello sfornare le torte (chissa` perche`ultimamente subiscono il collasso nell'abbandonare il forno) mi sono data spensieratamente ai biscotti. Ieri pero` ho voluto provare qualcosa che mi ricorda tantissimo la mia infanzia, mia mamma li faceva spessissimo quando eravamo piccoli. Non ricordo se preparasse la pasta per la pizza a casa o la comprasse (avevamo una pizzeria e un panificio proprio sotto casa), in ogni caso erano buonissimi.
Io ho preparato la pasta cosi:
3 cup e 1/2 di farina (nel mio caso All Purpose King Arthur)
2 cup di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito disidratato
1 cucchiano di zucchero
2 cucchiai abbondanti di olio extra vergine d'oliva

Per il ripieno semplicemente:
passata di pomodoro, capperi, acciughe, salame, mozzarella tagliata a tocchetti, origano.

Sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero in 1 cup di acqua tiepida, aspettare che si risvegli. Aggiungere a farina e olio ed iniziare ad impastare (io ho usato il mio Kitchen Aid velocita` 2). Ad ultimo unire il sale e continuare ad impastare per 5 minuti circa. La pasta deve incordarsi al gancio ed essere liscia ed elastica). Lasciare lievitare per almeno 2 ore. 
Dopo la lievitazione dividere la pasta in piccole palline (nel mio caso erano circa 14 palline) infarinarle bene e preparare tutti gli ingredienti per il ripieno).
Con olio gia` caldo sul fuoco, stendere la prima pallina con le mani, spianando bene i bordi, e aggiungere il ripieno. Chiudere sigillando bene i bordi in modo che non esplodano in cottura. Friggere subito.

Beside the fact that in my first trimester nausea and tiredness were leading my life, after that I would consider myself very lucky, very active, cooking and sewing without mayor problems.

Well, to say the true,  my baking skills went lost somehow,  having as a result a bad cake’s collection during these 9 months, reaching the point that my love one day told me “please no more cake until the baby comes!!!”

Yesterday, I was craving for something that my Mammy use to cook when I was a child “ I panzerotti”; now I don’t remember if she used to make the dough too,  since we were living just above a pizza place and a bakery, but here how I did:

For the dough

3 cups and ½ all purpose King Arthur flour

2 cups lukewarm water

1 teaspoon salt

1 teaspoon instant yeast

1 teaspoon sugar

2 tablespoon extra virgin olive oil

For the filling

tomato sauce, oregano, capers, anchovies, mozzarella and salami.

Peanut oil to fry the panzerotti.

In a small bowl, dissolve the yeast in the lukewarm water  with a teaspoon of sugar, let stand until slightly foamy, about 10 minutes.

In a large bowl (or using a Kitchen Aid), stir together the flour and oil. Add the yeast and mix (in my case I used the Kitchen Aid in speed 2 for 5 minutes), add the salt, keep working the dough for another minute.

Let the dough rise at room temperature until doubled in size, almost 2 hours.

Divide the dough in 14 little balls, meanwhile warm up the oil. Prepare the panzerotti, close them very well, fry immediately.

Quilting, getting ready

Questo quilt e` stato il mio grande progetto invernale, e` pronto ormai da parecchi mesi, ma aspettavo di trovare luce e tempo giusti per poterlo fotografare.
Cercavo dei disegni tipici, storielle per i bambini e sul web sono riuscita a trovare questo sito, molto, molto interessante Purl Soho. Il modello del quilt invece l'ho preso dal libro "Material obsession", ho dovuto aggiungere qualche quadrato in piu` di quello suggerito visto che volevo una coperta per coprire interamente un letto matrimoniale.

This quilt is my biggest winter's project! I finished it while ago, but I was waiting the right light and time to take few pictures. When I started this project I was looking for a particular kind of fabric, like fairy tale designed; I was lucky to find this interesting website Purl Soho. I followed a patter from the book "Material obsession"; I had to add few more blocks though to cover a queen size bed.

Civetta ferma porta, getting ready.

Non ditemi che in casa non avete mai avuto una porta montata in pendenza??!! Bene noi si, ed e` proprio la stanzetta del bambino. Per gli ultimi mesi per tenere la porta aperta abbiamo utilizzato un po` di tutto, l'ultima era una confezione di spuma per i capelli. Ogni giorno mi ripromettevo di preparare qualcosa... ma cosa??!! L'idea della civetta in feltro mi e` venuta guardando qua e la sul web, ma non sono mai riuscita a trovare un modello. Ieri mi sono munita di carta velina e matita ed ecco qui. Per avere il giusto peso l'ho poi riempita di palline di vetro e un po` di imbottitura per cuscini. Prometto di scannerizzare il modello in un momento di calma.

Civetta tieni porta, a photo by Sardegna Ricordi on Flickr.
 

Waiting...

Ilaria baby shower, a photo by Sardegna Ricordi on Flickr.

Eccomi qui, in tutta la mia leggerezza, aspettando che questo piccolo bambino faccia la sua entrata in societa`.

Si, si, speravo di riuscire a scrivere qualche post in piu` in questi ultimi mesi ed invece...

Sto ancora lavorando, la mia maternita` americana si riduce alle 8 settimane + eventuali giorni di vacanza dopo la nascita del piccolino. Percio` alla sera la voglia di cucinare e raccontare un po` di me manca proprio. Ho riscoperto un grandissimo amico pero`"IL DIVANOOOOOOOOOO"

Beate le mamma italiane : PPPPPPPP

Ringrazio la mia amica Carla per la bellissima foto e ci sentiamo con un po` piu` d'energie...

Material obsession, getting ready

A couple of weeks ago I got a new book, it's called "Material Obsession",  the author couldn't choose a better title for this book! The quilt's patterns, pictures, fabrics color are so beautiful that I will keep turning these pages forever. Great inspiration.
Most of the patterns include hand or machine appliques; in the past I did an easy machine applique project, but I've never tried hand applique before. I thought that it would be fun to try it and I choose and easy pattern to start. I love it!!! I love hand applique, I also love the fact that I can sew setting on my couch, especially now that my belly is getting bigger and bigger.



Un paio di settimane fa ho comprato un nuovo libro di tecniche di quilt, e`intitolato "Material obsession", l'autore non poteva scegliere un titolo migliore per questo libro. I modelli, le stoffe, le foto, sono veramente belli, continuo a sfogliare le pagine senza fermarmi, sono tutte di grande inspirazione.
Molti dei modelli includono applicazioni cucite a mano, altri  a macchina. Ho pensato che poteva essere divertente provara qualcosa di nuovo.  Il risultato mi piace tantissimo, e ancora di piu` mi piace il fatto che posso cucire seduta comodamente sul divano, ora che questa panciona diventa sempre piu` grande giorno dopo giorno.

Getting Ready

Avevo gia` fatto una di questa bambole un po` di tempo fa, qui in link, e avendo qualche pezzetto in piu` di stoffa avanzato dal paracolpi per la culla ecco qui:

Pan brioche

Con tutta questa neve ci voleva una piccola coccola per iniziare bene la giornata.
Per Natale ho ricevuto un bellissimo libro che esplora la panificazione dalla A alla Z: "The Bread Bakers's Apprentice". Questa e` la prima delle ricette che ho provato e per il risultato ottimo aspetto il fine settimana per la prossima panificazione.
La versione e` dietetica :P, quella che il libro chiama Poor Man's Brioche per la limitata quantita` di grassi. Soffice, una buona alveolatura e dolce al punnto giusto.



La ricetta originale prevede la preparazione della sponge da lasciare lievitare per 45 minuti, o fino alla formazione di bolle:
60 gr di farina ( la ricetta originale suggeriva bread flour)
6.5 gr di lievito disidratato
115 ml di latte tiepido
Mischiare la farina e il lievito e idratare con il latte. Lasciare riposare in un luogo temperato per circa 45 minuti (compariranno le bolle di fermentazione in superficie).

4 uova sbattute
410 gr di farina (sempre bread flour)
30 gr di zucchero
9 gr di sale
115 gr di burro a temperatura ambiente
1 tuorlo sbattuto con un cucchiaino di panna per la lucidatura e della granella di zucchero.


Con l'aiuto di un impastatore (usando la K), mischiare le uova sbattute alla sponge, fino a quando l'impasto non si presenta uniforme. Separatamente unire farina, zucchero e sale e aggiungere alla sponge e le uova e mischiare fino a quando gli ingredienti non saranno bene idratati. Far riposare per 5 minuti l'impasto dando il tempo al glutine di svilupparsi. Sostituendo la K con l'uncino unire il burro, poco per volta e impastare, lavorare l'impasto per circa 6 o 8 minuti, o fino a quando si distacca dalle pareti dell'impastatore. Fare riposare per 1 ora e mezza o fino a quando non raddoppia di misura.
Per la forma io ho seguito le illustrazioni del libro (sotto come fare), in rete trovate tantissime idee. Una volta data la forma al vostro pan brioche, lasciate riposare per altri 45 minuti, lucidate delicatamente con l'uovo.
In forno a 190 gradi per circa 20 minuti.

La Pigotta

Alzi la mano chi di voi da piccola non ha mai posseduto una pigotta!
Io ne avevo una bionda con due treccione lunghissime, indossava un capellino e un vestitino quilt, e naturalmente non potevano mancare le super mutandine tutte di pizzo.
Questa volta mi sono proprio divertita, ho scaricato il modello dal sito della UNICEF, un grosso aiuto e` stato anche youtube, con le spiegazioni passo passo per attaccare i capelli. Per il vestito e le scarpe ho usato un po` la fantasia.
Il viso, ho usato questi pennarelli, e tanto spunto dalle mille foto di pigotte che potete trovare su Flickr.



I grew up playing with this kind of fabric's dolls; in Italy we call them "Pigotte". My favorite had long blond hair, a blue hat, a quilted dress and very fancy underwear :P
I had a lot of fun making this dolls. I found the body pattern e few practical suggestion on UNICEF Italian website.
I played with little scraps of fabric to make the dress and shoes.
For the face, I used the permanent marker Sharpie and a lot of Flickr's pictures as example.

Regalo di Natale

Avevo gia` seguito questo modello per un altro quilt un po` di tempo fa, se siete curiosi eccolo qui.

In uno dei miei tanti pacchi spediti per l'Italia c'era anche questo, arrivato a destinazione per fortuna alcuni giorni prima di Natale. La mia stoffa preferita di questo quilt e`la flanella di AnnaMaria Horner usata per il back.

BUON NATALE

Crib bumper, getting ready...

Da un po` mi ero ripromessa di iniziare questo progettino. Il modello il paracolpi segue le misure che Amy Butler suggerisce nel suo libro "Little Stitches for little one", ma con qualche modifica. Si tratta di 6 pannelli lunghi 26 inch e alti 10 inch.

I was thinking to start this project for a while. I followed the pattern from Amy Butler's book "Little stitches for little one"; I did some change avoiding to add the pockets.



Per l'interno ho usato una flanella di RJR Fabrics, per l'esterno invece un pile morbidissimo, adoro le bolle :P
Ora non mi rimane che preparare il quilt.

I used a very nice flannel from RJR Fabrics for the internal side, and a soft fleece from Joann for the external side. I love these little bobbles!
Moving on to the next project: the crib's quilt!

Sono in ritardo con le spedizioni natalizie quest'anno!
La mia ultima creazione, uno dei pattern piu` semplici di Amy Butler, andate a curiosare sul suo sito, sono bellissime le stoffe della nuova collezione.
Spero di trovare al piu` presto cinque minuti per volare alla posta!